1 kg kaaluv kaheksajalg
1 porgand
1 sibul
paar tera vürtspipart
paar tera musta pipart
1-2 loorberilehte
2 korralikku sortsu punast veini
1 sorts punase veini äädikat
Marinaad:2 dl Kreeka oliiviõli
0,5 dl valge veini äädikat
0,5 sidruni riivitud koor
2-3 küüslauguküünt
värsket hakitud peterselli
värsket või kuivatatud punet
soola ja musta pipart
Esmalt sulata kaheksajalg aeglaselt - selleks tõsta kaheksajalg ööpäev varem sügavkülmast tavakülmikusse.
Sulanud kaheksajalg pese külma voolava vee all, sealjuures keera pea juures olev "tasku" korra pahempidi, et seal olev liiv eemaldada.
Aja pliidil suurem pott korralikult kuumaks ning tõsta siis nõrutatud kaheksajalg sinna potti. Mitte mingit õli ega vedelikku ei ole lisada vaja! Potti panemisega peab kaasnema tugev särtsumine ehk siis potipõhi peab olema korralikult kuum. Lisa ka seller, porgand, sibul, vürts ja pipar ning loorberilehed, alanda kuumust ning hauta kaane all vaiksel kuumusel 35 minutit. Kogu see protsess toimub omas mahlas ja seda eraldub kaheksajalast ohtralt.
Lisa vein ning küpseta veel 10 minutit, seejärel tõsta kaas potilt, lisa veiniäädikas ja hauta veel 5 minutit.
Tõsta pott tulelt, eemalda teravaotsalise noaga kaheksajala "nokk" ning jahuta kaheksajalg.
Lõika jahtunud kaheksajalg tükkideks.
Sega omavahel marinaadiained ning kalla kaheksajalale. Sega läbi ja lase maitsestuda. Kaheksajalg on maitsev ka kohe süües, ent maitseõlisse võib selle jätta ka lausa 3 päevaks!
Retsept on mugandatud Tuuli Mathiseni blogist, pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse.
Üks väga maitsev viis kaheksajala valmistamiseks.
Sain PepeKala käest neli väiksemat kaheksajalga ja valmistasin neid just sel moel. Tegelikult söödi kaks kaheksajalga juba soojalt niisama ära (maitsev!) ja marinaadi jõudis vaid kaks :)
Foorum
Marineeritud kaheksajalg Kreeka moodi
Küpsetatud kaheksajalg tükeldatakse ja pannakse kreekapärasesse marinaadi.